Ni kanske läste min artikel om kolhydraters oförtjänta rykte? Idag på P4 pratades det bland annat om bröd och det är Nordiska Muséet som gör en undersökning och samlar in allt som vi vet om just bröd – de har en brödbank – det kan vara alltifrån recept till varför du äter det bröd som du äter. Så här skriver de på sin hemsida:
”Skriv till Nordiska museets Brödbank! Vi samlar och visar det mesta om bröd – recept, verktyg, minnen och talesätt – från både samtid och dåtid. Använd din fantasi och berätta gärna med både text och bild” (http://brod.nordiskamuseet.se/)
Men visst påverkar samtidens trender oss. För GI-vågen har gjort sitt och LCHF likaså. Bröd har i en del kretsar blivit tabu och associeras lite krasst med viktuppgång. Samtidigt finns det trender som existerar parallellt med brödfobin, vi letar efter surdegsbröd och att baka hemma är inte ovanligt. Här på Livskick har vi en del recept också, för den som vill testa!
På brödhyllan, om vi vill handla i matvaruaffärer, så trängs konkurrenterna och det finns tydliga tecken på att bröden anpassas efter det vi faktiskt vill ha. Limporna försvinner, medan surdegsbröden och de andra ”nyttigheterna” tar mer plats.
Jag som har polskt påbrå kan säga att det är skillnad mellan länder också, förstås. I Polen finns inget socker i bröden och de smakar väldigt bra. Lokala bagerier varvas med matvaruaffärerna. De vita bröden känns nyttigare där, av någon anledning.
Hur äter du bröd? Har du ändrat dina vanor de senaste åren? Bakar du själv? Kanske något tips på något bra recept?
