Antioxidanter är molekyler som motverkar eller saktar ner oxidation i cellerna. Oxidation är inte bra för det för med sig fria radikaler som, trots att de är livsnödvändiga, skadar våra celler. Antioxidanter ser till att detta inte händer.

Det finns många olika sorters antioxidanter; glutation, melatonin, polyfenoler (t ex flavonoider), C-vitamin, E-vitamin, betakaroten, och olika enzymer.